Les dim sums sont la spécialité du Sud de la Chine. Ces derniers se mangent au petit déjeuner ou à midi mais ne vous attendez pas à en trouver au dîner dans les restaurants, ce sera mission impossible!

Les Cantonais disent « Yum Cha », littéralement « allons boire du thé » pour se référer à cette ancienne tradition des dim sums. Le principe est de commander plusieurs petits plats de raviolis, de beignets, de rouleaux de printemps, de nouilles sautées et de les mettre au centre de la table, chacun piochant ce qui lui plaît. Du thé s’impose en accompagnement. Plus vous êtes nombreux, meilleure sera l’expérience ! Les plats sont servis dans des petits paniers en bambous dans lesquels la nourriture a été cuite à la vapeur. Voici ci-dessous quelques exemples de ce que vous pourrez trouvez :

• des buns au porc grillé au barbecue
• des siu mai, ravioli au mélange porc/crevette
• des ha gau, ravioli aux crevettes
• des rouleaux de printemps frits, poulet ou légumes
• du riz gluant parfumé enveloppé dans une feuille de lotus
• et toutes sortes de raviolis frites, aux légumes, aux champignons, au bœuf, …