Notre restaurant préféré à Hong Kong, dans le bâtiment du Fringe Club (avec une entrée indépendante toutefois). Une salle Art Déco très chaleureuse avec ses chaises en forme de violons, un service impeccable et un menu devant lequel aucune papille ne pourrait résister. Du caviar Belouga, un duo de fois gras, d’excellentes saucisses dans un risotto de lentilles ou encore un saumon en papillote qui fond sous la langue vous attendent… Un très bon assortiment de petits pains et les cocktails de mise en bouche sont un vrai régal. La formule déjeuner est un peu moins chère que les prix à la carte le soir, à ne pas négliger si vous n’avez pas un budget très large. L’endroit est aussi apprécié pour ses desserts et rien ne vous empêche d’y aller rien que pour ça. Réserver à l’avance de préférence. Ce restaurant possède une filiale à Shanghai, M on the Bund. Tél. : 28774000. 2 Lower Albert Road, Central. Ouvert du vendredi au samedi de 19h à 22h30 et du dimanche au jeudi de 19h à 22h. Déjeuner de midi à 14h30 du lundi au vendredi. Trois menus : 70 HKD, 80 HKD ou 90 HKD pour un brunch buffet à partir de midi. www.hkfringe.com.hk.
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