L’un des meilleurs restaurants de dim sums de Hong Kong. Á comparer avec la formule à volonté du Dragon I, je dirai que ceux du Square sont plus traditionnels, en tout cas, les Chinois les trouvent meilleurs. Le Dragon I en propose une version plus adaptée aux palais occidentaux, mais les deux sont excellents, les deux à essayer ! Pour le Square, allez y plutôt le samedi ou le dimanche midi, le choix étant plus large le week-end. Là, on vous demandera de cocher sur une grille en papier les plats que vous désirez commander. Du thé au jasmin s’impose en accompagnement. Réservez de préférence le week-end. Le soir, le restaurant propose une sorte de nouvelle cuisine cantonaise et ses spécialités sont le homard et l’abalone. Essayez les asperges roulées au porc ou au bœuf, un délice ! Pour les dim sums, comptez environ 120 HKD par personne, mais n’oubliez pas que plus vous êtes nombreux, plus rentable ce sera. Pour le soir, comptez autour de 200 à 400 HKD par personne selon ce que vous prenez. Tél : 25251163. 4/F (arrivé au 3ème étage, prenez une sorte d’escalier en colimaçon devant le hall des ascenseurs), Exchange Square II, Central. Ouvert de 11H à 15h et de 18h à 23h tous les jours.
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